Производство алкоголя — отрасль, где главный пожарный риск создаёт сам продукт. Этиловый спирт — легковоспламеняющаяся жидкость, а его пары образуют с воздухом взрывоопасную смесь. На ликёро-водочном заводе, спиртохранилище, в зоне ректификации или розлива крепкого алкоголя присутствуют значительные объёмы ЛВЖ, и любая искра рядом с парами спирта способна привести к взрыву и объёмному пожару. Даже на пивоварне и винодельне, где крепость продукта ниже, есть свои риски: тепловое оборудование варочных цехов, котельные, склады, а на предприятиях с дистилляцией — те же спиртовые пары.
Поэтому пожарная безопасность алкогольного производства — это специализированная область со взрывозащитой, и подходить к ней как к обычному пищевому цеху нельзя.
ГК «АРСЕНАЛ» проектирует и монтирует системы пожарной безопасности для ликёро-водочных заводов, спиртохранилищ, пивоварен, виноделен и предприятий с дистилляцией в Москве, области и регионах.
Спирт и ЛВЖ: взрывоопасные зоны
Где концентрируется риск
Зоны с парами спирта
Наибольшую опасность представляют участки, где спирт хранится, перемещается и обрабатывается в открытых или полузакрытых процессах:
- Спиртохранилище — большие объёмы ЛВЖ, концентрированные пары.
- Зона ректификации и дистилляции — обработка спирта, пары.
- Цех розлива крепкого алкоголя — открытый контакт продукта с воздухом.
- Склады готовой продукции — тара со спиртосодержащей продукцией.
Взрывозащищённое исполнение
В зонах, где возможно присутствие паров спирта, применяется только оборудование во взрывозащищённом исполнении (маркировка Ex) — извещатели, оповещатели, электрика. Это принципиальное требование: обычный прибор с возможностью искрения в такой зоне сам становится источником взрыва. Проектировщик должен корректно классифицировать взрывоопасные зоны и подобрать оборудование под каждую из них.
Системы пожаротушения
Для спиртохранилищ и наиболее опасных зон проектируются системы пожаротушения, подобранные под специфику горения ЛВЖ — здесь важен правильный выбор огнетушащего вещества, поскольку спирт горит иначе, чем обычные материалы.
| Зона производства | Риск | Решение |
|---|---|---|
| Спиртохранилище | Большой объём ЛВЖ, пары | Взрывозащита, контроль паров, пожаротушение |
| Ректификация, дистилляция | Пары спирта | Взрывозащищённое оборудование |
| Розлив крепкого алкоголя | Открытый продукт | Взрывозащита, контроль |
| Варочный цех (пиво) | Тепло, оборудование | АПС, тепловые извещатели |
| Котельная | Газ, тепло | АПС, контроль загазованности |
| Склад готовой продукции | Спиртосодержащая тара | АПС, пожаротушение по необходимости |
Контроль паров и автоматика
Раннее обнаружение опасной концентрации
В критичных зонах применяется контроль концентрации паров: датчики выявляют опасную концентрацию ЛВЖ в воздухе до достижения взрывоопасного уровня и запускают защитный сценарий — усиление вентиляции, оповещение, при необходимости остановку оборудования.
Сопряжение систем
Что происходит при тревоге
Все системы безопасности увязываются в единый алгоритм: при обнаружении опасной концентрации паров или возгорания включается аварийная вентиляция, отрабатывает оповещение, останавливается технологическое оборудование, перекрываются коммуникации. Для взрывопожароопасного производства это базовое требование, а не дополнительная опция.
Охрана, учёт и эксплуатация
Режимность и акцизный товар
Алкогольное производство — это ещё и строго учитываемый акцизный товар, привлекающий повышенное внимание. Поэтому в комплекс почти всегда входят видеонаблюдение (производство, склады, розлив, отгрузка), СКУД с разграничением доступа и контроль территории. Видеоархив на таком производстве важен и для безопасности, и для учётной дисциплины.
Нормы и непрерывность
Проектирование ведётся по СП 484.1311500.2020, нормам по взрывопожарной безопасности и пожаротушению, с категорированием помещений (зоны со спиртом нередко относятся к взрывопожароопасным категориям А и Б). ГК «АРСЕНАЛ» выполняет полный цикл — обследование, проект с классификацией взрывоопасных зон, монтаж, пусконаладку и сервис — по лицензии МЧС с 2011 года.
Нужна пожарная защита спиртового производства, пивоварни или винодельни?
Инженеры ГК «АРСЕНАЛ» классифицируют взрывоопасные зоны и спроектируют взрывозащиту и пожаротушение под ваш объект. Запросите проект.
📞 8 (925) 470-40-29
✉️ info@myoxrana.ru
📍 117647, г. Москва, ул. Профсоюзная, 125
